Udon Nudeln & Tampura Kochkurs

Udon ist eine urtypische japanische Nudelsuppe und ein fester Bestandteil der japanischen Esskultur.  Die Nudeln aus Weizenmehl ist besonders dick und zeichnen sich durch ihre einzigartige, angenehm elastische Textur aus.

Udon werden in einer aromatischen heissen Dashi-Brühe mit intensivem Umami-Geschmack serviert und beispielsweise mit Tempura und Frühlingszwiebeln ergänzt. Für Japaner ist Udon weit mehr als nur eine Nudelsuppe: Die Zubereitung gilt Japanern als Kunst!

In meinem Kochkurs stellen wir die Udon-Nudeln selbst mit unseren Händen und sogar mit den Füssen her! Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken! Sie erlernen neben auch die Zubereitung von Brühen, Einlagen und Toppings für eine authentische Udon-Mahlzeit.  Sie haben auch die Gelegenheit, ein traditionelles japanisches Menkiri-Nudel-Messer kennenzulernen.  Es macht besonders Spass!

Beim gemeinsamen Essen werden zudem interessante Details geklärt.  Zum Beispiel, ob man in Japan beim Nudel-Essen schlürfen darf? Die Antwort auf diese Frage wird am Abend beim Verzehr aufgelöst.

Bitte bringen Sie ein Paar Socken und Finken mit. Das ist praktisch, da Sie Ihre Schuhe zwischendurch aus- und wieder anziehen können. Für VeganerInnen/VegetarierInnen geeignet – bitte bei Anmeldung angeben. 

IN DIESEM KURS LERNEN SIE:

Der Udon Kurs beschäftigt sich mit der klassischen Zubereitung von Udon und Tempura. 

  • die Zubereitung von frischen, selbstgemachten Udon-Nudeln
  • die Zubereitung einer Udon-Suppe mit selbst gemachter Dashi-Brühe aus Kombu-Seetang und Bonitoflocken
  • die Zubereitung von Kakiage-Tempura (eine japanische Tempura-Variante aus verschiedenen Gemüsesorten)
  • Nudeln korrekt mit einem japanischen traditionellen Menkiri-Messer schneiden
  • Gemeinsamer Verzehr: Beim Essen vermittle ich Ihnen, wie man Udon richtig isst!

VERANSTALTUNGSORT:

Villa Crescenda
Raum: Anna Sacher
Bundesstrasse 5, CH-4054 Basel

raum anna sacher

PREIS:

6 – 8 Personen (Kosten: CHF 150.- pro Person)

Geschlossene Gruppen  nach Ihren Wünschen 
(Kosten nach Absprache)

INKLUSIV:

Ein Getränk (Grün-Tee, Bier oder Weisswein), Udon und Tampura-Zutaten, und Rezept.  Udon und Tempura-Zubehör wird von uns gestellt. 

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DAUER DER VERANSTALTUNGEN:

ca. 3.5 – 4 Stunden

TERMINE 2027

  • Freitag, 12. Februar 2027 18.00 Uhr, Noch 8 Plätze frei.
  • Samstag, 13. Februar 2027 16.00 Uhr, Noch 8 Plätze frei.
  • Freitag, 11. Juni 2027 18.00 Uhr, Noch 8 Plätze frei.
  • Samstag, 12. Juni 2027 16.00 Uhr, Noch 8 Plätze frei.

Es folgt weiter im Winter 2028!!!

Weitere Termine und spezielle Wünsche nach Absprache.  Bitte eigene Schürze mitbringen.  Es sind keine Vorkenntnisse notwendig.

Warteliste: Nutzen Sie die Möglichkeit der Warteliste.  Es kann immer wieder freie Plätze geben.  Schreiben Sie uns eine Nachricht mit dem gewünschten Datum sowie Ihrem Vor- & Nachname. Wir empfehlen Ihnen parallel Plätze reservieren lassen, falls niemand von Ihnen gewünschte Datum abspringt.   

VEGETARIER

Udon sowie Tampura kann man auch nur mit Gemüse zubereiten.  z.B. Udon-Suppe mit selbst gemachter Dashi-Brühe anstatt aus Bonitoflocken und Kombu-Seetang, nur aus Kombu-Seetang. Informieren Sie mich einfach bei Ihrer Anmeldung.

ANMELDUNG

Wenn Sie einen Udon-Abend buchen oder einen Gutschein bestellen möchten,
dann klicken Sie bitte hier.