Aktuell

Willkommen bei Tateishi

いらっしゃいませ。Regelmäßig veranstalten wir Sushi- oder Ramen-Kochkurse und esskulturelle Events, Workshops und Kulturgeschichte «Japan» im Raum Basel und seiner Umgebung.  Erleben Sie die Kultur und Lebensart Japans.  
Suchen Sie einzigartiges japanisches Anlässe wie Familien Fest, Firmen- oder Teamanlässe?  Mehr Informationen für geschlossene Gruppen hier In unsrem Online-Shop bieten wir Ihnen originelle japanische Produkte an: Handgeschmiedete Kochmesser aus Japan, viereckige Tamago Pfanne, japanischen grünen Tee, Sushi-Zubehör, fernöstliche Geschenkartikeln und vieles mehr. 

«Japanischer Weihnachtsmarkt in Basel» 2024

findet wieder am Sa. 30. November 2024 von 14 Uhr bis 20 Uhr in Crescenda statt!

Flyer im Jahr 2024

 

おまたせ / Omatase!
Es ist wieder soweit, «japanischer Weihnachtsmarkt in Basel», das 7. Mal!
Ramen, Sushi, Sake, Takoyaki, japanische Süssigkeiten und fernöstliche Geschenk-Ideen

Sushi-Verkauf ab 14 Uhr, Ramen-Verkauf ab 16 Uhr!

Geplant sind beliebter zwei Mini-Konzerten: 

  • Japanische Shamisen-Laute Künstlerinnen Spielen live ab16 h und 18 h.

Villa Crescenda, Bundesstrasse 5, 4054 Basel
Eintritt kostenfrei.
Nicht nur Leckereien, sondern auch einzigartige pur Kultur-Erlebnisse! Bitte jetzt in die Agenda eintragen!
Wir freuen uns auf Ihr zahlreiches Erscheinen!

Ihre Yoko Tateishi

NEU «Workshop: Messerschleifen mit Wasserstein»

Auch gute Küchenmesser müssen regelmässig nachgeschliffen werden, da es auf der Welt noch kein Messer gibt, die ewig scharf bleiben (sofern man sie benutzt).  Wollen Sie Ihre Japanische Messer (Hocho/包丁) und/oder Ihre europäische Kochmesser schleifen lernen? Dank meinen Tipps und Tricks ist das nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Mit etwas handwerklichem Geschickt und Übung kann es jeder schnell erlernen!  

In unserem Workshop erfahren Sie zuerst viel Wissenswertes über japanische Kochmesser, den Herstellungsprozess eines Messers, den Aufbau der Klinge und die richtige Pflege. Anschließend lernen Sie im praktischen Teil des Kurses, die Klinge eines einseitig oder beidseitig geschliffenen Messers korrekt auf einem Wasserstein zu schärfen. Diese Schleiftechnik können Sie natürlich auch für Ihre europäische Messer verwenden – nach dem Schleifen sind die wieder wie neu.

Schleif-Zubehör wird von uns gestellt.

Bitte bringen Sie drei bis vier Ihrer eigenen Messer mit zum schärfen, natürlich haben Sie auch die Möglichkeit unsere Messer auszuleihen und schärfen.  

Nach dem Kurs werden Wasserschleifsteine und Abrichtstein vom Online Shop, verkauft.

«Schärfservice mit Wasser-Schleifstein (Toishi/砥石)»

Teure Messer mit einer Klinge so scharf wie ein Samuraischwert sind oft der ganze Stolz ambitionierter Hobby-Köchinnen und -köche.  Auch gute Küchenmesser müssen regelmässig nachgeschliffen werden. Wollen Sie Ihre Japanische Messer (Hocho/包丁) und Kochmesser schleifen lassen? Bei uns werden sie fachgerecht auf Wasserschleifstein geschärft. Es kostet pro Stück CHF 15.-. Die Bearbeitung Ihres Auftrags erfolgt in der Regel innerhalb von fünf Werktagen. Lassen Sie sich beraten und erleben Sie den kompromisslosen Schliff – Nach dem Schleifen wieder wie neu.

  • Hinweis:  Japanische Küchenmesser werden aufgrund der Strahlhärte ausschliesslich auf fein körnigen Wassersteinen Geschäft, trockene Schleifgeräte wie ein Wetzstahl sind nicht geeignet.

«Sushi-Kochkurs mit Yoko Tateishi»
nigiri und maki

Aromatisch, fett- und kalorienarm, OMEGA-3-Fettsäuren- und vitaminreich, ästhetisch und exotisch klingend…  Das sind meine Assoziationen zu Sushi.
Hier in der Schweiz geniesst japanisches Sushi Essen hohes Ansehen. Je beliebter Sushi wird, desto häufiger sieht man die maschinell hergestellte Massenware in den Kühltheken der Supermärkte.  Das ist traurig!  Frisch und von Hand hergestelltes Sushi schmeckt besser.  Zu Festen oder Apéros habe ich als Geschenk immer einen selbstgemachten Sushi-Teller mitgebracht und der war im Nu geleert. Die Gourmet-Häppchen werden hier von Alt und Jung geschätzt.
Leider sind diese kleinen Meisterwerke in den Restaurants sehr teuer. Aber wenn man Sushi selber zu Hause zubereitet, ist es dank meinen Tipps und Tricks nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Wie wäre es, wenn ich hier einen Sushi-Kochkurs anböte?  So bin ich auf diese Idee gekommen.
Ich empfehle meine Kurse vor allem den gesundheitsbewussten Leuten hier in der Schweiz, die auf qualitativ gutes, gesundes und exotisches Essen grossen Wert legen.
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Ramen-Nudelschule im Museum Mühlerama in Zürich

Die Ramen Nudelschule (Schwerpunkt auf die Herstellung von Ramen-Nudeln und -Brühe und Yakibuta) finden in Mühlerama, Tiefenbrunnen in Zürich statt. Der Kursinhalt in Mühlerama ist ein bisschen anders, was ich in Basel als Ramen Abend anbiete. In Mühlerama steht die Herstellung von Ramen-Nudeln und -Brühe im Vordergrund, da die Mühlerama eine Mühle war 😉 Deshalb müssen wir viel mit Händen arbeiten in der Küche, ohne Gyoza zuzubereiten. Es ist auch sicher spannend und zugleich lehrreich für Teilnehmer.  See you soon in Zürich!  Mehr Informationen und Ihre Anmeldung werden direkt im Mühlerama entgegengenommen.

IN DIESEM KURS LERNEN SIE: Der Ramen-Nudelschule im Museum Mühlerama (Schwerpunkt auf Ramen-Nudeln, -Brühen und Yakibuta. Achtung! In diesem Kurs «KEIN» Gyoza.) beschäftigt sich mit der klassischen Zubereitung von Ramen.  

Ramen-Abend in Crescenda, Basel oder bei Ihnen zu Hause

Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe und gehört zur japanischen Esskultur.  Obwohl es in Japan an jeder Ecke Ramen-Restaurants gib, stehen Einheimische auch mal eine Stunde Schlange für eine Schale Nudelsuppe.  Die Nudeln aus Weizenmehl schwimmen in einer kräftigen würzigen Bouillon, begleitet werden sie etwa von Gebratenem Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei.  Darf man in Japan beim Nudelnessen schlürfen?  Die Antwort auf dieser Frage wird an diesem Abend beim Verzehr aufgelöst. Mehr Details hier

IN DIESEM KURS LERNEN SIE: Der Ramen Abend (Schwerpunkt auf Gyoza, Ramen-Nudeln, -Brühen und Yakibuta Achtung! In diesem Kurs «MIT» Gyoza. ) beschäftigt sich mit der klassischen Zubereitung von Ramen und Gyoza. 

Gutschein zum Verschenken

Vielleicht suchen Sie ein originelles Geschenk?
Wie wäre es…
«Sushi Kochkurs“ oder „Ramen Abend“ in Crescenda, Basel?
Diesen Abend können Sie als Gutschein verschenken. Gutschein Bestellen